Céline, la toquée des desserts Jock

08 juillet 2012

L'astuce fruitée de Céline

Si vous avez des pêches qui commencent à flétrir, inutile de les jeter!
Il vous suffit de les couper en petits morceaux, de les mettre au fond d'une verrine et de verser la crème Jock encore chaude sur les fruits.
Laisser refroidir avant de déguster, la crème aura pris un délicieux goût de pêche!!

 

crème Jock aux peches2!!

crème Jock aux peches3!!

101772c

crème Jock aux peches!!

Posté par Celine Jock à 22:20 - - Commentaires [0]
Tags : , ,

03 juillet 2012

Journées du patrimoine 15 & 16 septembre 2012 et visite de l'usine JOCK

Venez découvrir en exclusivité chez Jock l'accessoire mode de la rentrée 2012 : la charlotte! (couvre-chef de protection fourni pour la visite)

Elle coiffe à merveille blondes ou brunes, et s'accorde avec toutes les chaussures : ballerines, escarpins, compensées...
Vous pourrez la tester en défilant entre les amandes, le caramel et le chocolat.

Et comme toutes modeuses qui se respectent vous êtes gourmandes, une dégustation des produits vous sera proposée.
Un défilé de haute couture, ça donne toujours faim!!

 

journée pat

Posté par Celine Jock à 21:12 - Commentaires [7]
Tags :

La Tribune 11/04/2012


 

Le petit Bordelais qui fait les brownies des Américains

brownie tribune

DR / Jock

Nicolas César. Objectif Aquitaine pour La Tribune

Jock est une PME familiale vient de décrocher un important contrat pour distribuer ses pâtes à pâtisserie aux Etats-Unis

Comment les Américains n'y ont-ils pas pensé avant, alors qu'ils adorent les gâteaux et n'aiment guère cuisiner ? Depuis quelques mois, Jock, PME bordelaise de 75 personnes est la seule à vendre Outre-Atlantique une préparation pour brownies. Elle a décroché un contrat avec Trader Joe's, une enseigne qui compte pas moins de 400 magasins aux Etats-Unis. En 7 mois, 500 000 sachets ont été écoulés. « Le potentiel est énorme. Nous visons les 4 millions de sachets », se réjouit le PDG Jean-Philippe Ballanger, 47 ans, 4ème génération de la marque. Il y a encore quelques années, personne n'aurait imaginé cette société, implantée rive droite à Bordeaux, partir à la conquête du continent américain.

Jock est une entreprise familiale, née en 1938. A l'époque, Raymond Boulesque crée une crème innovante avec 30% de sucre en mois, faisant la part belle à la farine de céréales. « Mon arrière-grand père maternel a été précurseur avec cette recette moins sucrée. Il fut l'un des premiers à développer le concept des aliments d'effort », avance Jean-Philippe Ballanger, le directeur général de Jock, depuis 1999. Mais, surtout, la PME a su préserver son marché face aux géants de l'agroalimentaire en se diversifiant. Dès les années 70, son père, Jean-Pierre sent le virage de la grande distribution et lance une gamme de desserts pour compléter l'activité originelle de crèmes et poudres. Puis, en 2006, Jock teste des pâtes à gâteaux prêtes à cuire en quelques minutes. Des pâtes, que l'on retrouve dans les grandes et moyennes surfaces du grand Sud-Ouest, mais aussi à l'étranger, en Scandinavie, en Belgique, en Suisse, en Espagne, aux Emirats arabes.... Aujourd'hui, la gamme est très riche : préparation pour crèmes brûlées, gâteaux basques, moelleux au citron, fondant au chocolat, canelés... « Nous innovons avec au moins trois nouveaux produits par an, ce qui nous rend plus autonome et moins dépendant de la grande distribution », se félicite Jean-Philippe Ballanger. Des innovations remarquées, la pâte pour cannelés étant un must.

Un CA multiplié par 5 en 11 ans

Le secteur des préparations pour desserts est porteur. Cette année, son chiffre d'affaires devrait atteindre les 30 millions d'euros. « En 11 ans, notre CA a été multiplié par 5 », souligne avec fierté le PDG. Paradoxalement, sur son territoire, dans le Sud-Ouest, « peu de consommateurs savent que Jock est bordelais ». C'est pourquoi ce mois-ci, la marque lance des spots télévisés sur France 3 Aquitaine. Le 16 avril, elle va inaugurer aussi une e-boutique. La « petite » entreprise familiale pourrait encore durer longtemps. En coulisses, la cinquième génération se prépare. Jean-Philippe Ballanger a cinq enfants et compte bien que l'un d'entre eux continue à faire vivre l'une des plus belles entreprises familiales de Bordeaux.

Source La Tribune


Posté par Celine Jock à 14:38 - Commentaires [0]
Tags :
28 juin 2012

Moelleux citron Jock aux pommes et amandes

11h15, on sonne à la porte, j'ouvre...ma mère!
- Maman, quelle bonne surprise de passer comme ça, sans prévenir!
- Tiens ma fille, un panier garni.

Pour comprendre revenons 15h en arrière ; je plante le décor :
Un repas de famille chez mes parents avec toasts en apéritif, entrée, plat, fromage-salade, dessert et le tout arrosé de vin.
J'ose ne pas finir ma viande :
- Ma fille, ça va? Tu es malade? Tu fais un régime? Tu ne te sens pas bien? C'est le travail? C'est un garçon? Tu es amoureuse?
Ne devient pas anorexique pour un garçon! Ooooohhhh nooon, ma fille anorexique!!

Voilà pourquoi ma chère mère se pointe chez moi avec de la viande et 5kg de pommes.

 

Ingrédients :

-1 paquet de moelleux citron Jock
-5 pommes
-125 g. d'amandes en poudre
-125 g. d'amandes effilées

1- Préchauffez votre four à 150°C

2- Pelez et coupez les pommes

3- Mélangez ensemble la pâte à gâteau, les pommes, et les amandes en poudre et versez le tout dans un moule.

4- Parsemez le gâteau d'amandes effilées et exercez une légère pression avec vos mains pour que les amandes s'incorporent à la pâte.

5- Mettre à cuire pendant 30 min et laissez refroidir avant de démouler.


Moelleux citron Jock aux pommes et amande2



Posté par Celine Jock à 14:56 - - Commentaires [0]
Tags : , , ,
02 mai 2012

Sud-ouest 17 mai 2012


Commerce : Jock ouvre sa boutique sur les quais de Brazza

La marque bordelaise a ouvert sa boutique lundi 16 avril

Quai de Brazza : hier, la première journée a attiré une douzaine de visiteurs.

Quai de Brazza : hier, la première journée a attiré une douzaine de visiteurs. (Photo quentin salinier)

L'usine Jock bat déjà pavillon rouge et jaune au bout du quai de Brazza, pile à la limite entre Bordeaux et le bas-Lormont. « Du coup, les gens qui passent devant savent que la crème dessert de leur enfance est fabriquée ici. Mais il y en a encore trop qui l'ignorent ! » remarque Jean-Philippe Ballanger.

L'arrière petit-fils de Raymond Boulesque, qui, en 1938 aux Capus, inventait une crème instantanée riche en céréales, a trouvé la parade : un magasin d'usine dont les étagères rétro proposent les préparations fraîchement sorties des lignes de production voisines. On y trouve les fameuses boîtes rouges et jaunes de la crème traditionnelle, et les pâtes diverses dans leur poche plastifiée, pour fabriquer moelleux au chocolat, cake sucré ou salé, brownies ou gâteau basque. Dernière de la série, la pâte à baba au rhum vient de s'ajouter à la pâte à cannelés née l'an dernier après six mois de recherches et qui se vend fort bien, merci. Le tout en attendant une pâte à macarons qui sera diffusée en avant-première quai de Brazza.

L'avantage, c'est que la collection est ici complète, agrémentée de sachets ou petits pots des matières premières utilisées (sucre vanillé, noix de pécan, sucre à la cannelle…) et de quelques ramequins en attendant les fameux moules à cannelés. Les publicités anciennes en poster (5 €) confirment le côté petite madeleine. Pour renforcer le lien affectif entre la vieille marque bordelaise et ses accros, Jean-Philippe Ballanger et les siens envisagent également de proposer des visites d'usine pour les journées du patrimoine. Les dernières avaient attiré 7 000 personnes.


Source Sud-Ouest

 

 



Posté par Celine Jock à 16:00 - Commentaires [0]
Tags :

Macarons pistaches à la crème Jock

Une soirée filles de prévue??
Au revoir les carottes trempées dans la sauce allégée qui font grise mine sur la table ! Bonjour les petites douceurs qui font du bien au moral et nous font vibrer de plaisir!!

Je vous propose des macarons pistaches à la crème Jock

 

Ingrédients :

190g de poudre de noisettes
310g de sucre glace
4 blancs d'œufs
95g de sucre semoule
50g de pistache
Quelques gouttes d'extrait de pistache
Colorant vert
90g de préparation crème tradition Jock
½  litre de lait


1-Préparez la crème Jock en suivant les indications du paquet et laissez refroidir

2-Préchauffez votre four à 150°C

3-Mélangez la poudre de noisette et le sucre glace

4-Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule petit à petit et y versez le colorant et l'extrait de pistache

5-Incorporez les blancs au mélange de noisette/sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse

6-Concassez les pistaches et les versez dans le mélange

7-Dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les laissez sécher pendant 30min

8-Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 10min. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

9-Assemblage des macarons : garnissez la moitié d'un macaron avec la crème et recouvrez avec un autre

 

Macarons pistache crème Jock

08 avril 2012

Fondant au chocolat Jock aux Schoko-Bons

Aujourd'hui, c'est le jour le plus gourmand de l'année. La seule journée où l'on peut savourer avec délectation du chocolat sans culpabiliser.
Pour l'occasion, je vous propose un fondant au chocolat Jock aux Schoko-Bons. C'est une merveille pour les papilles, et même plus, c'est une tuerie!!!!

A vos fourneaux les gourmets et Joyeuses Pâques!!


Ingrédients pour 6 mini-fondants :

1 paquet de fondant au chocolat Jock
18 Schoko-Bons


1- Préchauffez le four à 210°C

2-Versez une cuillère à soupe de pâte à gâteau au fond des moules en silicone

3-Déposez 3 Schoko-Bons dans chaque moule

4-Recouvrir les œufs avec le reste de pâte

5-Faire cuire 7 min dans le four chaud

6-Laisser tiédir avant de déguster

 

Fondant chocolat Jock aux Schoko-Bons 013
Fondant chocolat Jock aux Schoko-Bons 024

Fondant chocolat Jock aux Schoko-Bons 034

Fondant chocolat Jock aux Schoko-Bons

Fondant chocolat Jock aux Schoko-Bons5

Posté par Celine Jock à 07:54 - - Commentaires [1]
Tags : , ,
06 avril 2012

L'astuce de Céline

Pour avoir des canelés croustillants avec des moules en silicone, rien de plus simple.

Il suffit juste de beurrer les moules et de les chemiser avec du sucre avant de verser la pâte!

A vous de jouer et bonne dégustation.

 

canelés

Posté par Celine Jock à 19:49 - - Commentaires [1]
Tags : ,
29 mars 2012

Tiramisu à la crème Jock

Un restaurant italien s'ouvre dans dans ma rue.
Mon esprit divague...je rêve d'un italien, grand, brun, me chantant « La chate mi cantare ».On se regarde dans les yeux, il me prend la main durant une balade en gondole. NON, plutôt en Lamborghini!!

Bon, Céline, reste sérieuse une minute, jamais tu ne rencontreras ce bel italien.
Reprenons la vraie vie...les pizzas, risottos, pastas, tiramisu... Huummmm oui, un tiramisu.

Le tiramisu à la crème Jock va être ma prochaine expérience culinaire.
Merci monsieur l'italien!!


Ingrédients :

80g de préparation crème tradition Jock
½  litre de lait
3 blancs d'œufs
1 litre de café fort
1 boite de biscuits à la cuillère
100 g de mascarpone
Cacao en poudre non sucré


1-Préparez la crème Jock en suivant les indications du paquet (crème pâtissière : 80g pour ½ litre de lait) et laissez refroidir

2-Montez les blancs en neige très fermement

3-Incorporez délicatement le mascarpone puis la crème Jock

4-Trempez des biscuits dans le café et disposez les au fond du plat

5-Rajoutez ensuite une couche du mélange crème Jock-mascarpone

6-Répétez l'opération couche de biscuits, couche de crème en finissant par une couche de crème

7-Placez au frais minimum 4h

8-Saupoudrez de cacao tamisé avant de servir

tiramisu crème Jock3


09 mars 2012

Tarte crème Jock cerise

 Journée shopping avec ma basque parisienne préférée, Irma.

-On va chez Nouf-Nouf?
-Ouiiii, j'en pleure déjà!
-Waouuuhhh!! Regarde!!
-Ouuufff...oui en effet, magnifique! Il faut à tout prix qu'on essaye cette robe.
-Alors?
-Bof...je ne sais pas! Par contre sur toi, elle est top.
-Justement, je ne trouve pas. Ça ne fait pas ressortir mon ventre?

Vendeuse trop souriante :
-Vous allez voir, avec des talons, ça ira beaucoup mieux.
Aaaaahhh voilà, vous êtes superbes.

-Ah oui? Vous croyez?
-Et puis regarde ma chérie, elle n'est pas si chère...

-Psssst...regarde ce que cette fille porte, un gilet avec des cerises.
-Ooohhh mon dieu...NON!!
-Par contre, ça donne faim! Tu veux manger?
-Je peux te faire une tarte à la cerise pour fêter nos achats!


Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes sablées
1kg de cerises dénoyautées
150g de sucre
80g d'amandes en poudre
1 jaune d'œuf
½ litre de lait
80g de préparation crème tradition Jock


1-Préchauffez le four à 190°C

2-Préparez la crème Jock en suivant les indications du paquet (crème pâtissière : 80g pour ½ litre de lait)

3-Déposez la pâte dans un moule à tarte, piquez la de quelques trous à l'aide d'une fourchette et faites la cuire à blanc 10min

4-Dans une poêle, faites cuire les cerises avec le sucre pendant 10min, en remuant de temps en temps

5-Posez une passoire sur une casserole, et transvasez les cerises afin de récupérer le jus de cuisson

6-Portez le à ébullition et laissez le mijoter jusqu'à ce qu'il devienne épais (sirop)

7-Étalez une couche de crème Jock sur le fond de tarte, répartissez une fine couche d'amande

8-Ajoutez les cerises et versez le sirop

9-Avec la 2ème pâte, découpez des bandes de la largeur souhaitée et les posez sur la tarte. Pincez leurs extrémités sur le bord de la pâte

10-Battre l'œuf et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les bandes et les bords de la tarte

11-Faites cuire pendant 30min

 

Tarte cerise3

Posté par Celine Jock à 11:49 - - Commentaires [2]
Tags : , , ,